本文摘要：“为什么仍然没 餐饮企业呢？”中国烹调协会会长姜俊贤仍然失望的是，“我们总说道中国是烹调大国，但是为什么中国出有没法‘麦当劳’？我们有3000年历史，怎么一出国门，就不那么魂魄了啊？” 北京全聚德集团有限责任公司的这位前董事长兼任总经理，忘记上世纪80年代自己刚刚上任的时候， 恨的是老百姓睡觉无以的问题。改革开放后餐饮业逐步发展。 今年，餐饮业增幅维持在11%，民营企业百花齐放。

“为什么仍然没 餐饮企业呢？”中国烹调协会会长姜俊贤仍然失望的是，“我们总说道中国是烹调大国，但是为什么中国出有没法‘麦当劳’？我们有3000年历史，怎么一出国门，就不那么魂魄了啊？”　　　　北京全聚德集团有限责任公司的这位前董事长兼任总经理，忘记上世纪80年代自己刚刚上任的时候， 恨的是老百姓睡觉无以的问题。改革开放后餐饮业逐步发展。

今年，餐饮业增幅维持在11%，民营企业百花齐放。　　　　中国烹调协会举行的全国餐饮产业青年创业创意项目选拔赛近日早已淘汰赛十强，总决赛将于11月18日举办。姜俊贤对这些创业者寄以首肯。

他很确切，这个古老的行业步入了年长力量。　　　　互联网给餐饮带给什么　　　　“客流量你明白吗？你车站在这胡同门口，别说人了，把路经的狗都算上，一个小时能有多少？”2009年，北京女孩王颖和丈夫的火锅店计划遭这样的赞成。如今，旗下早已有3家连锁品牌餐饮的她回想起来，自己再行哈哈大笑了。

　　　　当时，小夫妻刚刚成婚，合计着拿份子钱出去玩不如进一家店。北京南城胡同长大的丈夫看中了一个小胡同。它太小了，地图上都找不着，两边过两个自行车都费劲，但房租低廉。

　　　　他俩请求了一些腊餐饮的叔叔前辈老大着出有主意。到了胡同门口，叔叔们车都没下就说道：“是在这个胡同里吗？那我别进来了，一腊就是缴。

”　　　　王颖和丈夫实在不甘心。他们总共花上了11万元把小店着急一起，桌椅买了二手的，壁画则是王颖自己所画的，店里小贩80后熟悉的小玩意儿。味道上则不马虎，两个人专门去了重庆，去找老师傅习了火锅的作法。

开业营业，一份串串香5毛钱。　　　　叔叔们没想到的是，年轻人的习惯在变化。　　　　第二个月，小小的胡同口就开始排队了。第三个月，有客人放了帖子，引荐这家老板爱人聊天、睡觉有气氛的胡同小店。

第二年，他们扩租了半个小院，进了新的餐厅，起名八号院。餐厅招待80后，进屋还得查身份证。

　　　　2013年，王颖接下了工作全职拜托。这之前，家里还拒绝夫妻两人里总要有一个拿平稳工资的，现在也渐渐意识到这份事业的前景。2014年，北京特色餐馆“局气”在北京南站附近进了头家店，迅速有了两家连锁店，第四家也在翻新之中了。　　　　现在回想起来，王颖也不会实在不可思议：怎么更加多年轻人讨厌铁环小巷子不吃私厨了呢？她实在自己却是沾互联网传播的光 早于的一批人，后来她进餐馆，也并不看上方位，“不是说开在王府井就一定火，有老北京味儿更佳”。

　　　　“没互联网，餐饮行业也一样发展，但是传播速度不会快。许多人坚决餐饮必需是实实在在的东西，这个观点我十分赞成。

但是互联网能让餐饮更加慢更佳地发展。”“包子哥”刘伯敏不赞同互联网是噱头的众说纷纭。　　　　这个今年才26岁的甘肃小伙子在南京将一家2005年就不存在的不来品牌经营得有声有色，将 初的20家门店发展到160家。

　　　　在他显然，互联网除了宣传，能充分发挥的功能还有更加多。这家卖包子的品牌有了自己的网站、微博、微信和手机App。与大众评论、微信、支付宝等系统连接，卖包子的收支系统也显得一目了然。客户到店后，需要排队，需要服务员点餐，自己洗微信二维码才可展开点餐缴纳，省却排队的繁复，也可以前一天晚上下单，第二天必要发给。

　　　　“互联网也能倒逼餐饮的品质。只有你的产品质量不够软，才能精辟互联网的传播，才能遭受寄居考验。

” 刘伯敏说道。他们现在开始用互联网修筑监督渠道，让人人都可以注目产品质量。　　　　王颖明白，睡觉这件事儿，听得了再行多宣传，一入口味道敢，就没然后了，“互联网是扣分，餐饮是基础，所以，不一定是互联网+餐饮，而是餐饮+互联网”。

　　　　年轻人在达成协议老一辈的希望　　　　“年轻人能制成事儿。”姜俊贤对中国青年报记者说道。他能感受到这股大潮的来临，传统餐饮业面对的挑战也是新的机会。

他管参赛者叫“孩子”，而这些孩子在大大地给自己带给惊艳。　　　　“包子哥”利用传达室兴办“信室早餐”，小区居民那时候后去传达室拿早餐就行了，一下子打中了一大片市场需求。

　　　　山东济宁潘多拉酒店管理有限公司总经理赵明正在做到的，则解决问题了姜俊贤的一个恩怨。他认识“团餐”这个概念，是在2008年中国举行奥运会的时候。那时中国并没专于“团餐”的餐饮企业，组委会重金找来了这一领域经营多年的几家国外企业传教士，为运动员打算团餐。

　　　　今年25岁的赵明大学英语专业毕业后，曾在上海投行进修了一段时间，“实在没意思”，返回家乡山东济宁。正巧一个原设的购物广场餐饮区有空位，这个姑娘试着进了一家火锅店。做生意不俗，店面就越阔越大，赵明不符合于单一铺位的做生意了，开始著手美食广场布局。　　　　她不心态地会以互联网产品经理的术语检视自己的这一“产品”：从零开始，一步一步“递归”，一点点革新。

这个平均年龄25岁的团队自小城市回头到南京、武汉、北京，目前正在筹划合适大城市的市集模式。　　　　跨界对于年轻一代来说，有时候就是机缘巧合。

潘多拉开始与华为合作，以美食广场的形式，为互联网公司的员工获取“团餐”服务。　　　　“‘员工团餐’只不过就是‘第三方筹办食堂’，但许多人都是接过来，承销方式改一改，花样品种也恒定。

”姜俊贤说道。在他显然，“这个孩子”的作法不一样。　　　　恪守做到美食广场时的经验，赵明将睡觉的所在变为一个大平台，更有有所不同类型的饮食服务参予。

“那种杨家馄饨摊子，味道不俗，但就支几张桌子进十几年，公共卫生也不好不坏，我们也更有进去，规范管理再行精细纸盒。”好的摊子更加红火，很差的则被更换。平台上总有一天充满着繁华和美味。　　　　在华为，她著名讫了一次“公测”。

效果不俗，又渐渐“内测”。现在，她正在打算与阿里巴巴等更加多互联网公司的合作。

潘多拉这个品牌，经过3年发展，年赢利早已过亿元。　　　　影响较量麦当劳，从做精准少许是多少开始　　　　“要做到更佳的中式快餐，要将店面像肯德基、麦当劳一样进到国外更加多城市去。”这是刘伯敏的愿景。

　　　　实质上，这也是专门从事餐饮业的年轻人大多抱有的心愿之一。王颖的偶像是餐饮老牌企业之一眉州东坡，“发展了19年依然很有活力”，此外，这家企业开始在国外恰下脚跟。

她去美国玩游戏，特地去那里眉州东坡的分店跪了一整天。　　　　他们目前必须面临的，还是在国内市场里减少分店的任务。

王颖也投资过街边奶茶品牌，“那就是快钱”——味道自在也很差，可以靠加卖品牌很快赚。　　　　如今，她要确保标准化推展的好味道，在北京不吃和在南京不吃一个样。

刚开始艰苦， 200多道菜一道一道做到，三四个月才能几乎规范。每个店都若无死角摄像头，拍电影到员工没标准化操作者，必要解聘。因为要确保大家不吃的味道必需一样。　　　　看著这些孩子，姜俊贤有时候不会回想自己年轻时的激情新华。

他拍着胸口向当时的北京市长孟学农确保：“您安心，3年内给您发展100家店。”　　　　后来他才找到，“中餐连锁不了照抄麦当劳。什么是旺火？盐少许是多少？很多都是凭师傅的感觉和经验而来。麦当劳非常简单操作者便利，外国人天天不吃不吃不腻。

中国人对餐饮的拒绝是动态的、多样的。另外，互联网经济经常出现，人们的消费习惯、方式再次发生根本性变化，个性化更加多。”在他显然，中国餐饮的巨型企业应当是以资本为纽带的多品牌、多业态的牵头发展集团。

　　　　北京异旅云餐饮管理有限责任公司创始人李建丽于是以筹划在欧洲进分店。这位彝族女孩大学毕业后进了融合了云南菜和东南亚菜的系列餐馆。去巴黎求学期间，她交好了不少国际朋友，也存下了将美食带回国外的心愿。　　　　“只要爱吃，知道没文化之分。

美国朋友吃火锅也不吃得奸，我也讨厌法国菜。”这个大眼睛姑娘说道，“不吃是没国界的”。

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